Tempê

O Tempê é um alimento fermentado originário da Indonésia feito à base de qualquer leguminosa. Ao serem fermentados, os grãos se tornam mais digeríveis pelo corpo, ajudando na absorção de todos os nutrientes encontrados neste super alimento. Ele é um prebiótico rico em fibras, livre de colesterol, altamente proteico e naturalmente sem glúten. Um substituto da carne muito versátil na culinária.  

Na produção do Tempê, os grãos devem ser deixados de molho na água por 12 horas, descascados, cozidos e inoculados com um fungo chamado Rhizopus Oligosporus. Em seguida são postos em formas micro-perfuradas para ajudar no processo aeróbico e então fermentado por no mínimo 22 horas em uma incubadora profissional de temperatura controlada a 33 graus Celsius. Durante a fermentação, o fungo cresce por entre os grãos dando a liga; seu aspecto é branco, aveludado e é isso que caracteriza o Tempê

A MUN Artesanal produz o Tempê na sua unidade de produção, uma cozinha industrial localizada no centro de São Paulo, com todas as condições adequadas a esta finalidade. São produzidos em três tipos: Ervilha com Quinoa vermelha , Feijão fradinho com Arroz negro ou Grão de bico

Tempê é feito a partir do grão inteiro, o que o eleva nutricionalmente comparado aos ultra-processados. Cada tablete de Tempê é embalado à vácuo e pesa 275 gramas, contém quase 40 gramas de proteína (50 % do valor diário recomendado) e 35 gramas de fibra alimentar (mais do que 100% do valor diário recomendado) e menos de 500 calorias. Além disso, não contém nenhum tipo de conservante. A validade desse produto é de 180 dias no freezer à -18 graus Celsius e 5 dias na geladeira após descongelado. 

Versátil na culinária, ele pode ser preparado de diversas formas e servido como entradas, lanches, pratos principais ou petiscos. Corte em tiras, cubos, discos, asse, frite, grelhe, processe, refogue… Descubra o Tempê!

 Veja aqui algumas sugestões de receitas.